Хороший мед не должен:
- расслаиваться на жидкую и плотную части;
- пениться и пузыриться;
- иметь неприятный привкус.
Но учтите, что, например, табачный, каштановый и ивовый мед имеет горьковатый вкус, а гречишный и вересковый — терпкий. Если вы продаете мед со своей пасеки, перед продажей обязательно дайте покупателю попробовать продукт. Объясните, что натуральный мед никогда сразу не растворяется во рту, а в горле вызывает легкое першение. Кроме того, как покупателю, так и самому пчеловоду полезно будет провести тест на зрелость меда.
Если зачерпнуть доброкачественный, зрелый мед ложкой (деревянной лопаточкой) и круговыми движениями повертеть несколько раз, он будет навертываться на ложку или лопаточку, как лента, наслаиваясь складками.
Погрузите ложку или деревянную лопаточку в мед, а затем, извлекая ее, оцените характер стекания меда. Качественный стекает ровной струей, непрерывными нитями, не разрываясь на капли. При этом на поверхности, куда стекает, он наслаивается лентами, образуя горку, и в нем появляются пузырьки воздуха. Последняя порция (капля) подтянется, спружинит назад к ложке.
Если же мед жиденький, не держится на ложке, а стекает и капает с нее, как вода, — он либо недостаточно зрелый, либо уже закис.
