Благодаря пузырчатым листьям с нежной структурой савойская капуста выглядит весьма декоративно. Подарили человечеству этот красивый и полезный овощ жители маленького графства Савойя в северо-западной части Италии. В соседней Франции этот вид капусты приобрел особую популярность и стал неотъемлемой частью национальной кухни. По сравнению со своей белокочанной родственницей савойская капуста содержит больше белка, витамина С и минеральных веществ. Поклонники этой курчавой красавицы есть и в нашей стране.
Прежде чем начать возделывать савойскую капусту, я долго присматривалась к этой культуре. А когда первый раз вырастила и попробовала на вкус, сразу внесла ее в список растений, которые обязательно должны расти на моем огороде. Со временем появился и любимый сорт — Золотая ранняя. Вегетационный период — 105-110 дней. Розетка средняя, диаметром 50-60 см. Кочаны массой до 1 кг, устойчивы к растрескиванию. Сорт достаточно урожайный, с 1 мг получаю 3-5 кг капусты.
Под савойскую капусту отвожу солнечный и защищенный от ветра участок. Лучшие предшественники савойской капусты — картофель, бобовые культуры, лук, свекла, огурцы, томаты. Никогда не выращиваю капусту на одном и том же месте два года подряд, чередую овощные культуры.
Выращиваю капусту безрассадным способом. Семена перед посевом выдерживаю 15 мин в горячей воде (50 °С). затем 1 мин — в холодной. После этого семена помещаю в раствор микроэлементов (использую сок алоэ), не промывая, просушиваю и помещаю на сутки в холодильник.
Весной, как только созреет почва, делаю лунки, в каждую вношу горсть перегноя и 1 ст. ложку древесной золы, хорошо перемешиваю. В одну лунку высеваю по 2-3 семечка на глубину 1 см. присыпаю почвой, уплотняю и поливаю. Чтобы всходы появились быстрее, посевы накрываю пленкой. Ежедневно и очень осторожно поливаю, по мере роста сеянцы подсыпаю почвой и прореживаю, оставляя самый сильный росток.
Дальнейший уход за савойской капустой включает полив, рыхление, прополку, обработку от болезней и вредителей.
Савойская капуста очень требовательна к влаге, поэтому регулярно и обильно ее поливаю под корень. После каждого полива рыхлю почву вокруг растений на глубину 3 см, чтобы не допустить появления корки на поверхности. Растения дважды подкармливаю: первый раз — раствором коровяка, второй — раствором аммиачной селитры, суперфосфата и сульфата калия.
Против болезней растения обрабатываю йодным раствором (40 капель на 10 л воды), из расчета 1 л на растение. А чтобы капуста была сочная и сладкая, подкармливаю «сладким» раствором р 2 стакана сахара на 10 л воды).
В вегетационный период капусту нужно усиленно защищать от вредителей. Через каждые три-четыре дня тщательно осматриваю кочаны и собираю гусеницы, а места их скопления опрыскиваю мыльным раствором (15 г мыла на 10 л воды). Это отпугивает новых нахлебников.
От всех видов гусениц помогает отвар томатной ботвы. 3-5 кг ботвы измельчаю, заливаю 10 л кипятка и настаиваю 2 суток. Затем содержимое хорошо растираю, процеживаю, развожу водой (1:5), добавляю 40 г мыла и опрыскиваю растения в тот же день. Капусту хорошо защищают полынь и крапива. Свежесрезанные растения раскладываю между
капустой и обновляю их каждые 10-14 дней.
Грядки с капустой очень привлекают слизней. Отчаянно боролась с вредителями, пока не нашла эффективное средство от этой напасти. Как-то, применяя суперфосфат в качестве корневой подкормки, опудрила остатками удобрения (буквально пылью) кочаны. Спустя время заметила, что на опудренных местах следы слизней отсутствуют.
Убираю капусту по мере созревания кочанов: ранние сорта — летом, поздние — в октябре. С уборкой стараюсь не опаздывать, поскольку кочаны склонны к растрескиванию. Лежкость у савойской капусты невысокая. Дольше всего она хранится при температуре -1..-3 °С.
Мягкие, пузырчатые листья савойской капусты не только поражают своей декоративностью, но и обладают прекрасным вкусом. В свежем, отварном и жареном виде савойская капуста гораздо вкуснее, чем белокочанная. Из-за очень нежных листьев савойская капуста не годится для квашения и соления, зато салаты, голубцы, запеканки, начинка для пирогов из нее получаются отменные. По питательным и диетическим свойствам бархатистая красавица особенно ценна для людей пожилого возраста и детей. Так что грядка савойской капусты на огороде не помешает.