Чаще всего свиней выращивают для получения сала. Отличительным признаком пород свиней сального направления считается наличие у животных слоя сала, значительно превышающего мышечную массу тела. Таких пород намного меньше, чем мясных. Познакомимся с ними поближе.

Миргородская свинья

Эта порода впервые появилась на Украине, при скрещивании полтавскими селекционерами беркширских хряков (Англия) и со свиноматками местной черно-белой породы. У Миргородских свиней рост сала начинается в раннем возрасте, еще можно отметить высокую молочность свиноматок и крепкое телосложение.

Миргородские хавроньи неприхотливы в питании, их можно кормить обедненными кормами с добавлением комбикорма, однако лучшие результаты прироста получаются только при грамотно подобранном рационе. В настоящее время селекционеры работают над улучшением продуктивных характеристик, желая добиться более высокого качества мяса.

Украинская степная свинья

Распространена в южной Украине, при ее выведении скрещивались мангалица (Венгрия), беркширы (Англия) и украинская белая порода, что позволило получить животных, которые имеют массивные окорока. Если сравнивать со свиньями чисто мясных пород, их вес немного меньше (300 кг – самцы, 190-220 кг – самки). При опоросе в помете бывает 10 поросят, они быстро растут, во время откорма привес равен примерно 600 г/ сутки.

Большая чёрная свинья

Такая порода была получена селекционерами в Англии путем скрещивания местных пород со свиньями, привезенными из Неаполя и Китая. Свое название получила за тело черной окраски и значительный вес взрослых свиней.

Тело больших чёрных свиней отличается рыхлой конституцией, равномерным черным окрасом. Зрелый кабанчик весит примерно около 300 кг, взрослая свинка – до 220 кг. При опоросе бывает не менее 9 поросят, которые прибавляют в весе примерно 650 г/сутки.

На разделанной туше видно можно, что у таких свиней примерно одинаковое содержание мяса (50%) и сальных отложений (до 40%). При правильном питании поросята хорошо растут и всего через полгода после опороса могут весить до 100 кг.

Разведением больших черных свиней занимаются в Рязанской и Тульской области, в Черноземье, на Кубани и Ставрополье, в республике Татарстан, а также в других регионах.

Основные мясо – сальные породы

Чаще всего в России свиноводы отдают предпочтение именно мясо — сальным (универсальным) породам, поэтому их чаще всего выращивают на свинофермах и на личных подворьях для производства мяса и сала. У свиней таких пород жировые отложения формируются в определенном возрасте, поэтому молоденькие свинки выращиваются на мясо, которое кроме этого идет на приготовление различных деликатесов.

Наиболее известными сально — мясными породами свиней считаются:

1. Белорусская черно-пестрая – свиньи этой породы имеют крепкую конституцию, хорошие откормочные показатели, многоплодие. Животные подходят для пастбищного содержания, имеют черно-пестрый окрас, изредка с рыжеватыми пятнами.
2. Ливенская – такие хрюшки нетребовательны к условиям содержания и кормовому рациону. Для них подходят объемные корма, мякина и картофель, мясо имеет отличные вкусовые качества. Порода выведена в Орловской области при скрещивании хряков-производителей крупной белой, беркширской и польско-китайской пород с английскими длинноухими свинками.
3. Северо-Кавказская – к главным преимуществам породы, выращиваемой в основном в Ростовской и Волгоградской областях и на Кубани можно отнести великолепную плодовитость и сопротивляемость болезням, свиньи отлично адаптируются к резким скачкам температуры зимой и летом.
4. Кемеровская – свиньи имеют правильное строение тела и плотную конституцию, имеют преимущественно черный или черно-пестрый окрас, покрыты густой щетиной и подходят для разведения в северных регионах.
5. Литовская белая – по конституции, экстерьеру и продуктивности не уступает крупной белой породе, мясо ценится у потребителей за отличные вкусовые качества. Поэтому данная порода занимает второе место по численности после свиней крупной белой породы.
6. Латвийская белая – одна из беконных пород, ее мясо нежирное и нежное, свиньи этой породы часто выбираются селекционерами для скрещивания с ландрасом.