Конечно, перец не совсем простая культура. Но если соблюдать основные правила агротехники и внимательно наблюдать за растениями — что им нравится, а что нет, то перец прекрасно растет в Подмосковье как в теплицах, так и в открытом грунте.
Я выращиваю сладкий перец в открытом грунте, но под временным укрытием из нетканого материала. Для этого две гряды у нас огорожены досками, на них стоят высокие дуги.
Почва у нас на западе Подмосковья — практически сплошная глина, вот и приходится ее все время улучшать. На неплодородных почвах перец обильно плодоносить не будет. Поэтому раз в 2 года добавляем перепревший навоз, под осеннюю перекопку, а при посадке я в каждую лунку добавляю литровое ведерко компоста и горсть золы.
На рассаду перец сею в середине февраля. Придерживаюсь ли лунного календаря? Придерживаюсь, но без фанатизма: только при пробуждении семян. Учитываю эти знания, замачивая семена или высевая их сухими в грунт. А вот пикировку, перевалку и высадку на постоянное место делаю тогда, когда мне это удобно, а не по календарю.
Замачиваю семена во влажных ватных дисках и на сутки-двое (не больше) ставлю поближе к батарее, чтобы им было тепло, но не жарко. Затем сею в мини-парнички. Пикирую перчики в фазе семядольных листьев или когда только показываются настоящие листочки. По моим наблюдениям, в это время перчики лучше приживаются.
Эта культура очень любит дождевание. Причем в любом возрасте! Поэтому рассаду я через день опрыскиваю водой из пульверизатора, а взрослые растения поливаю из лейки по листве, в дополнение к обычному поливу.
Высаживать перец в грунт можно только в прогревшуюся землю. Я проверяю почву рукой на глубине 15-20 см. Руке тепло? Значит и корням перца тоже хорошо будет. Высаживаю рассаду обычно 15-20 мая. Цветки не обрываю, только коронный бутон, который растет на развилке.
Пробовала раньше сажать, обрывая все цветки у рассады, но пришла к выводу, что для раннего урожая в открытом грунте цветки лучше не обрывать. Иногда высаживаю уже с маленькими перчиками. Исключение составляет только перец сорта Колокольчик: его я высаживаю в теплицу без цветков.
Перец очень влаголюбив. И чтобы почва не пересыхала, особенно в жаркое лето, мульчирую грядку сеном или соломой.
Нетканый укрывной материал с дуг мы снимаем где-то в конце мая — начале июня. Но далеко не убираем — вдруг будет гроза с градом? Тогда опять прикрываем. На дуги возвращаем материал после 20 августа, когда ночи становятся холодными.
Подкармливаю растения за сезон пару раз, используя комплексное удобрение в июне и июле.
Каждый год выращиваю кустов 80 сладкого перца. Из них 20 гибридов, а остальное — сорта раннего и среднераннего срока созревания. Любимые гибриды — среднеплодные, бежевые в технической спелости, пригодные для приготовления фаршированного перца, F1 Фишт, F1 Хаски, F1 Никита. В этом сезоне попробовала новинку, F1 ALS № 1126. Хороша! У среднеплодных гибридов мне нравится их очень хорошая урожайность и то, что одновременно созревает большое количество плодов. У крупноплодных урожайность поменьше, но зато плоды огромные.
Сортов за последние годы перепробовала множество. В них меня привлекает возможность посева понравившегося перца своими семенами. Адаптацию-то растений к условиям конкретного участка никто не отменял! Я заметила, что уже в первый год посева собранными семенами перец дает больший урожай. Еще более ярко эта особенность выражена у сортов томатов.
Из крупноплодных, толстостенных, урожайных и вкусных, наверное, лучшие для нас на сегодняшний день — Владыко, Горос. Серите России, Шерлок Холмс, Пего — чудо красное, Желтый буйволенок. Бордовый конус, Нижегородец, Любова ладонь, Великолепный век. Сорт Горос выращиваю уже года четыре. Он высокорослый, около 1-1,2 м, очень урожайный, средне-ранний. Плоды крупные, удлиненно-конусовидные, красного цвета, толщина стенки 4-5 мм, масса 180-220 г. На вкус они очень сладкие и сочные. Изумительный сорт!
А сорт Владыко посадила этим летом впервые, и он меня просто покорил! Ранний и суперурожайный, одновременно созревает 3-4 плода. Растения крупные, высотой 80-100 см. Плоды крупные, бордово-красные, в форме тупого ребристого конуса длиной 18-20 см. Стенки толстые, 8-10 мм. Вкуснейший, сладкий, сочный. В этом году обязательно его опять посею!
Еще один сорт-красавец — Симфония — оранжевый, крупноплодный, среднепоздний. Растения высотой 70-80 см, масса плодов 180-220 г, толщина стенки 6 мм. Урожайный, очень сладкий сорт. Просто чудо!
Подборка сортов для теплицы: Маэстро, Солнце Италии, Итальянский сапог. Они среднепоздние, но очень урожайные, с огромными плодами. А вот в открытом грунте в нашем климате они к середине августа дадут лишь по паре перчиков.
К сортам Стряма и Атомор испытываю особенно нежные чувства. Это одни из моих первых перцев, но с тех пор я высеваю их ежегодно. Люблю их за ранний и обильный урожай, за одновременное созревание сразу нескольких плодов, за вкусные сочные плоды. Высота растений 60-70 см: очень удобно и для парника.
Ранние и урожайные сорта Giant Aconcagua (его плоды имеют необычный фруктовый вкус с кислинкой), Желтый банан. Банановый десерт и Рог изобилия я тоже включила в коллекцию. Плоды у них удлиненные, стенки сочные, средней толщины. Очень вкусные перцы!
Из экзотики выращиваю среднеспелые сорта Клякса и Солнышко радужное. Их пестрые плоды в технической спелости бежевые, со штрихами и полосочками, очень красиво смотрятся и на грядке, и в салате. Урожай созревает в средние сроки, сами растения высотой всего 40-50 см.
Перца выращиваю много, поэтому едим его и свежим, в салатах (внучка так и вовсе ест его как яблоки), и на зиму консервирую. Один из самых наших любимых рецептов — «Перец в сладком маринаде». Перцы для него режу вдоль на 3-4 части, вынимаю сердцевину. Варю маринад — на 1,5 л воды кладу 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли, 100 г уксуса, лавровый лист, перец черный горошком, 100 г растительного масла. В закипевший маринад опускаю перец, довожу до кипения, еще на 2-3 мин оставляю перец повариться, а затем шумовкой вынимаю плоды, раскладываю их по банкам и заливаю маринадом. Банки обязательно стерилизую. Как долго? Время зависит от размера банки. 0,5-0,6-литровые стерилизую 10 мин, а 0,8-1 л — 15 мин. Получается такая вкуснота! Перец как свежий! Если положить разные по цвету плоды — красные, оранжевые, желтые, зеленые (можно и в технической спелости), то баночки смотрятся очень нарядно.
Острых перцев я в свое время выращивала немало, но последние два года выращиваю только сорт Колокольчик. Я бы назвала его пряно-сладким. Выращиваю его в теплице, причем муж построил вторую теплицу с условием… что я выращу в ней целый ряд Колокольчика. Его плоды нам подошли по всем параметрам — по размеру, урожайности, а главное — по вкусу. Кстати, что интересно, острота их зависит от погоды. В жаркое лето перец получается более острым, а в прохладное — почти сладким.
Растения мощные, высотой 150-200 см, настоящие деревья! Пасынки не удаляю совсем, большая часть урожая закладывается именно на них. Подвязываю кусты, как томаты-индеты. На каждом вырастает 150-200 ярко-красных плодов необычной формы. Они похожи на ребристые колокольчики массой 30-70 г. Каждый годя высаживаю по 15-16 кустов, оставляя между ними расстояние 50-70 см.
Эти перчики мы тоже едим свежими, в салатах. А в октябре урожай полностью собираю и заквашиваю. Рецепт очень простой. Собранный перец оставляю полежать несколько дней, чтобы он стал помягче. Затем мою плоды и вилкой делаю в каждом перчике 1-2 прокола. Складываю весь перец в бак (получается 2 эмалированных бака по 25 л), заливаю холодной водой, желательно родниковой или колодезной, предварительно растворив в ней крупную соль (1 ст. соли на 5 л воды). Сверху укладываю гнет с грузом. Недели 2-3, в зависимости от температуры воздуха в помещении, перец квасится. Когда зеленые плоды желтеют, это означает, что перец готов. Перекладываю его в банки с широким горлышком, хорошенько отжимая и рукой уплотняя в банках. Затем заливаю рассолом, в котором он квасился, и помещаю банки в холодильник или другое холодное место. Если хочется, чтобы перец был не таким острым, в банки заливаю новый рассол. Его требуется очень мало, соли беру 1/5 стакана на 1 л воды. Получается такая вкуснота! Кстати, квашеные томаты я делаю по такому же рецепту, только по времени они квасятся дольше, чем перец.
Так что не стоит бояться выращивать перец даже в открытом грунте. Помните, что растения любят хорошо заправленный грунт, влагу, тепло и очень не любят сквозняков. Обеспечьте им это — и все у вас получится!
