Животноводством занимаются практически в каждом сельскохозяйственном предприятии. Структура и организация его различны в зависимости от многих факторов: специализации хозяйства, размеров и уровня производства, формы собственности (коллективное предприятие, фермерское или индивидуальное хозяйство), уровня технической вооружённости (механизации), экономических показателей, обусловливающих возможность модернизации и внедрения новых технологий, кадрового обеспечения, социальной направленности государственной политики, рыночного спроса и цен на продукцию, каналов её реализации и так далее.
В послевоенные годы, когда нужно было ускоренными темпами восстановить поголовье скота и птицы, резко увеличить производство продуктов животноводства, государственными плановыми заданиями предусматривалось иметь в каждом советском хозяйстве (крупном государственном сельскохозяйственном предприятии) и коллективном хозяйстве (производственном объединении крестьян для коллективного ведения сельского хозяйства на основе обобществлённых средств производства) многоотраслевое животноводство: молочное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, коневодство. Хозяйства были крупными, состояли из нескольких отделений, существовала внутрихозяйственная специализация.
Вся произведённая продукция реализовывалась на молочные заводы, мясокомбинаты, то есть на государственные предприятия переработки по фиксированным ценам, предусматривались государственные дотации производителям. В каждом отделении были бригады, специалисты и руководители, подчинявшиеся общему руководству хозяйства. Животноводческие фермы (покажем на примере крупного рогатого скота) были небольшими по размеру (50 – 100 коров), преобладал ручной труд (доярка обслуживала 10 – 15 коров), производство (простое или расширенное) организовано по замкнутому циклу.
Всё произведённое молоко и мясо сдавали государству. Постепенно ручной труд механизировали: механическое доение и автоматическое поение коров, раздача кормов, навозоудаление позволили увеличить нормы обслуживания животных (до 25 коров на доярку), а вместе с тем повысить производительность труда. Система содержания оставалась привязной стойлово-пастбищной.
В 1965 – 1970 гг. в России (тогда ещё в Советском Союзе) начался массовый перевод животноводства на промышленную основу. Взят курс на специализацию, концентрацию производства, комплексную механизацию трудоёмких процессов в животноводстве.
Государство финансировало строительство крупных комплексов, которые называли «фабриками молока и мяса». В молочном скотоводстве в короткие сроки (два – три года) были построены комплексы на 400, 800, 1200 коров, где были смонтированы доильные установки с молокопроводом, автоматические поилки для коров и молодняка, различные системы навозоудаления (ленточные транспортёры, дельта-скреперы, щелевые полы для механического продавливания навоза и так далее). Корма раздавались мобильными кормораздатчиками КТУ-10. Кроме традиционного привязного способа содержания коров стали применять беспривязное, с доением в доильных залах, с круглогодовым стойловым содержанием вместо стойлово-пастбищного.
Нормы обслуживания коров на доярку увеличились до 50 – 75 голов, а затраты труда на производство одного центнера молока сократились до 3,5 – 4,0 человеко-часов при привязном содержании и 1,5 – 2,0 человеко-часов при беспривязном.
Учёными была разработана принципиально новая система содержания и производственного использования коров – поточно-цеховая (ритмично-поточная), с учётом физиологического состояния животных. Эта система впервые была внедрена в Ленинградской, Московской областях на комплексах с беспривязным содержанием, в Ульяновской, Львовской и других областях – на комплексах с привязным содержанием. Опыт лучших распространяли в других хозяйствах.
После запуска (прекращения доения) коров переводят в цех сухостоя, а затем за две недели до отёла – в родильное отделение. Через десять дней после отёла новотельных коров из родильного отделения группируют в цех раздоя и осеменения, где содержат три – четыре месяца и после плодотворного осеменения передают в цех производства молока. Там они находятся до запуска.
Недостатки этой системы – многократные перемещения животных в течение года, изменения группового состава, проблемы яловости (неоплодотворяемости животных после трёх последовательных осеменений) коров, отсутствие индивидуального подхода, постоянные стрессы животных, ведущие к снижению продуктивности и преждевременному выбытию их из стада. Период продуктивного использования коров сокращался с 5 – 7 лактаций до 2,5 – 3, что экономически невыгодно. Проблемы с микроклиматом на очень крупных комплексах, с уборкой навоза заставили отказаться от гигантомании. Лучшими оказались комплексы на 400, 600, 800 коров, со шлейфом молодняка до пятимесячного возраста, с последующим разделением по полу и выращиванием в разных типовых помещениях других бригад. Тёлочек оставляли на ремонт стада, бычков ставили на доращивание и откорм, в 13-месячном возрасте сдавали на мясокомбинат. Продукцию животноводства по-прежнему реализовывали на государственные предприятия – молочные заводы и мясокомбинаты.
На крупных комплексах вместе с производственными помещениями для скота предусматривались помещения для кормов – сенные сараи, склады для хранения концентрированных кормов, травяных брикетов и гранул, хранилища для корнеклубнеплодов, силосные траншеи, кормовой цех. Также предусматривались ремонтные мастерские, лаборатории для анализа молока и качества кормов, ветеринарные аптеки, пункты искусственного осеменения животных, асфальтированные подъездные пути и скотопрогоны, то есть всё необходимое для бесперебойного обеспечения производственных процессов. Соответственно, был обеспечен и кадровый состав рабочих всех звеньев и специалистов.
В хозяйствах сельскохозяйственного профиля структура, в целом, также реорганизована в цеховую: цех растениеводства с кормопроизводством, цех животноводства, цех механизации и электрического снабжения; строительный цех; административно-хозяйственный корпус.
Первыми в России такими комплексами (с беспривязным содержанием коров) были «Щапово» в Московской области, «Детскосельский» в Ленинградской области, «Куркино», «Заря» в Вологодской области и другие. В Ярославской области первым крупным комплексом на 800 коров был комплекс в опытно-производственном хозяйстве «Михайловское» Ярославского района.
Здесь ранее было также многоотраслевое хозяйство: кроме растениеводства и скотоводства занимались свиноводством, птицеводством, имели конюшню с рабочими лошадьми. Всё это размещалось на двух отделениях, в семи бригадах, на фермах по 70, 80 и 120 коров. В 1971 – 1972 гг. построен и введён в действие комплекс на 800 коров. Осваивали его в течение пяти лет, пока он вышел на проектную мощность. Первоначальное стадо из 490 полновозрастных коров (коров, имеющих три законченные лактации, или в возрасте 4,5 – 5 лет) за два года увеличили за счёт первотёлок до 800. Среднегодовые удои коров стада с 1973 по 2000 гг. возросли от 3100 до 6500 кг молока. Этого удалось достичь благодаря разработке и внедрению научно обоснованной системы племенной работы со стадом. Хозяйство из товарного превратилось в племен- ной завод по ярославской породе, здесь создан новый интенсивный тип молочного скота – «михайловский» – методом воспроизводительного скрещивания с использованием лучшего мирового генофонда – быков голштинской породы селекции Соединённых Штатов Америки и Канады. Опытно-производственное хозяйство «Михайловское» стало научным центром обучения многих руководителей, специалистов и животноводов хозяйств области, настоящей школой передового опыта. Здесь побывали и многие иностранные делегации.
Затем в области были реорганизованы и другие выдающиеся хозяйства-маяки с хорошо организованным и высокоразвитым молочным скотоводством, опыт их работы приведён несколько ниже (закрытое акционерное общество «Агрофирма «Пахма», производственно-сельскохозяйственный кооператив «Родина», закрытое акционерное общество «Племзавод «Ярославка» и другие).
Примеры организации крупного специализированного производства имеются и в других отраслях животноводства: свиноводстве, птицеводстве. Известны крупные откормочные комплексы с поголовьем более 100 тысяч свиней в Московской, Омской, Белгородской областях с годовым производством свинины свыше 120 тысяч центнеров. На лучших свиноводческих комплексах конверсия корма (затраты корма на 1 ц привеса) составляет 3,7 – 4,5 кормовой единицы, а приросты свиней на откорме – свыше 500 – 800 г в сутки. На долю специализированных предприятий по производству свинины приходилось более 80% от общего её производства.
В дальнейшей целевой государственной программе развития свиноводства основным направлением является реконструкция существующих и строительство новых высокотехнологичных крупных комплексов, что позволит вдвое увеличить производство свинины в Российской Федерации.
Коренная реорганизация происходила в эти годы и в птицеводстве. От напольного содержания птицы перешли к каскадному многоярусному клеточному содержанию, позволившему в несколько раз повысить интенсивность использования производственных площадей, увеличить производительность труда. Широкую известность приобрели крупные подмосковные птицеводческие фабрики по производству яиц с поголовьем кур более 200 – 300 тысяч («Томилинская» и другие), обеспечивающие пищевым яйцом всю Москву. Организованы мощные холдинги по производству мяса бройлеров. Так, холдинг Ленинградской области производит в год 85 тысяч тонн мяса птицы в живой массе; бройлерное предприятие в Липецкой области – 50 тысяч тонн.
Не везде опыт специализации и концентрации поголовья оказался удачным: не оправдали себя комплексы по выращиванию нетелей – «Ардымский» в Пензенской области, «Арефинский» в Ярославской области и другие; не прижились промышленные технологии и в романовском овцеводстве – комплекс «Верзино» в Ярославской области и так далее.
Уничтожено с внедрением механизации коневодство как отрасль животноводства, перестали существовать многие конные заводы.
Период «перестройки» принёс новые перемены: отечественному животноводству нанесён большой урон, поголовье скота всех видов уменьшилось в два – три раза, сократилось валовое производство продукции животноводства, сведено к минимуму государственное финансирование отраслей животноводства. В условиях рыночной экономики разорились и перестали существовать многие хозяйства, деревни, фермы. В условиях жёсткой рыночной экономики устояли лишь самые сильные.
Узаконены другие формы собственности: фермерские индивидуальные хозяйства. Но большого развития они не получили из-за отсутствия финансовых средств, технической оснащённости и рынков сбыта продукции.
Преимущественной оказалась коллективная форма собственности и прочная материальная база крупных хозяйств, накопленная в предыдущие годы – хозяйственно-экономический потенциал.
В крупных сельскохозяйственных предприятиях существуют общие принципы организации производства продукции в животноводстве при возможном различии форм.
Это принцип единоначалия и индивидуальной ответственности за весь технологический процесс руководителя цеха – с одной стороны, и чёткое, без нарушений и срывов, выполнение своих должностных обязанностей каждым работником на каждом участке производства с другой. Образно весь производственный цикл можно сравнить с работой большой машины, в которой важна каждая деталь. При любой неполадке какого-либо «винтика» страдает весь механизм. Поэтому производственный процесс должен быть хорошо продуман во всех деталях и отлажен до автоматизма.
Упрощённо считают, что в скотоводстве есть незыблемое правило трёх «к»: корма, коровы, кадры. Создание прочной кормовой базы, организация полноценного кормления животных всех половозрастных групп – первостепенная задача зоотехника, который является главным технологом всего цеха производства животноводческой продукции.
Коровы – непосредственные средства производства молока и мяса, их нужно отселекционировать по продуктивным и воспроизводительным качествам так, чтобы они максимально эффективно окупали затраты кормов и человеческого труда продукцией.
Кадры должны быть высокопрофессиональными, дисциплинированными, ответственными, чтобы умело выполнять все технологические операции.
Должен неукоснительно выполняться распорядок дня, установленный режим кормления и доения животных, их выпуск на прогулку в зимнестойловый период и на пастьбу – в пастбищный период. Любые нарушения ведут к снижению удоев коров, особенно высокопродуктивных. Нужно своевременно осуществлять плодотворное осеменение коров, их запуск, перевод в родильное отделение и возвращение затем в основное стадо, раздой, лечение заболевших животных и так далее. Регламентирует весь график работ зоотехник, контролируют – бригадиры ферм, выполняют необходимые трудовые операции – работники – животноводы – (доярки, телятницы, слесари по обслуживанию доильного оборудования и по текущему ремонту механизмов, кормачи, скотники, работники молочного блока, ветеринарные врачи и ветеринарные санитары).
Каждый из них должен знать свои обязанности, график работы и выполнять их.
Для примера можно рассмотреть организацию труда при привязном содержании коров – в опытно-производственном хозяйстве «Михайловское» дойное стадо дифференцировано по продуктивности: из четырёх дворов вместимостью по 200 голов в одном размещено так называемое ремонтное стадо – нетели с семимесячной стельности и первотёлки до окончания лактации (контрольный двор); в другом находятся коровы селекционного стада, представляющие наибольшую племенную ценность, самые высокопродуктивные; два двора вмещают «производственные стада», то есть коровы с уровнем продуктивности несколько ниже, чем в селекционном стаде, но удовлетворяющие требованиям отбора. Основной отбор коров для формирования высокопродуктивного стада комплекса ведётся на контрольном дворе первотёлок – по молочной продуктивности и пригодности к машинному доению, по определённым «целевым стандартам», то есть показателям селекционных признаков. Лучшие по продуктивности за лактацию первотёлки идут на ремонт селекционного стада, остальные – в производственные стада. Не удовлетворяющих требованиям отбора животных выранжировывают или выбраковывают.
При трёхкратном доении в течение суток доярка обслуживала 50 коров (кормление, доение, осеменение), с переводом на двухкратное доение – 75 коров. На каждые два двора имеется родильное отделение на 44 скотоместа и телятник на 225 телят до пятимесячного возраста. Далее их передают в бригаду выращивания молодняка, разделяя по полу, в разные типовые телятники.
Летом коров содержат на пастбищном центре. Имеется кормоцех с хранилищем для фуражного зерна и корнеклубнеплодов на 2,5 тысячи тонн.
Запасы сена и силоса хранятся в сенных сараях и силосных траншеях общей вместимостью 10 тысяч тонн готового силоса. Мешанку из кормов раздают мобильным кормораздатчиком, миксером.
Оплата труда всех работников цеха (90 человек основных рабочих) производится в зависимости от продукции (молоко, приросты телят, выход деловых телят, то есть с учётом их сохранности). Ежемесячно проводятся собрания всего коллектива с подведением итогов работы. В конце года предусмотрена премиальная выплата за перевыполнение плановых показателей.
Из руководителей этого цеха имеются: главный зоотехник, два селекционера (главный и старший), учётчик по племенному делу, зоотехник по кормам, три бригадира – один – в бригаде выращивания молодняка и два – на молочном стаде. Работают три техника по искусственному осеменению коров и телок, два ветеринарных врача (главный и старший), ветеринарный санитар, инженер по техническому обслуживанию, лаборант по определению качества молока.
Система организации труда в животноводстве здесь хорошо отлажена и подтверждает эффективность уже в течение тридцати семи лет.
В производственно-сельскохозяйственном кооперативе «Родина» организация труда в животноводстве при беспривязном содержании коров и молодняка внедрялась в течение трёх лет после реконструкции имевшихся помещений, что дешевле строительства новых. Дворы разгорожены на секции вместимостью от 36 до 42 коров. В каждой секции установлена кормовая станция – небольшое деревянное сооружение в виде четырехугольного станка, огороженного с трех сторон стенками и с кормушкой внутри. Вход в него свободный, но выдача кормов животным производится в соответствии с их суточными удоями. Дополнительный к основному корм выдается по показателям датчика, закрепленного на ошейнике коровы и соединенного с компьютером. Разовая дача концентратов – не более 2 кг, суточная – согласно индивидуальной продуктивности. Основной корм в виде кормовой смеси раздаётся миксером на кормовые столы.
Применена полная автоматизация и компьютеризация производственных процессов. Компьютер выводит на экран дисплея или печатающее устройство данные о любой корове – её удой за каждую дойку и за сутки, скорость молокоотдачи, количество съеденного концентрированного корма; он корректирует рацион каждой коровы в соответствии с фактическим надоем, выдает списки коров с отклонениями от нормы, например – не съедает рацион, подлежит переводу в сухостойную группу и так далее. Таким образом, оптимально решена одна из главных проблем беспривязного содержания – нормированное кормление коров концентратами.
Доение коров производят в доильном зале, на установке немецкой фирмы «Вестфалия». Она отличается благоприятным для коров режимом доения, предохраняющим от заболевания маститом.
Доильный аппарат снимается автоматически после машинного додаивания, одновременно доятся 48 коров. Чтобы животные меньше травмировали друг друга при подгоне на доение, их обезроживают в период выращивания: в пятидневном возрасте телятам профилактория втирают раствор каустической соды в область рогов. Коровам купируют нижнюю часть хвоста.
Полы в прогонах на доильные площадки и в доильных залах выстланы синтетическими материалами, что позволяет поддерживать их чистоту и сохранность. Имеется установка для обработки копыт, чтобы предотвращать хромоту коров.
Содержание животных – круглогодовое стойловое, в помещениях – хороший микроклимат. С внедрением этой системы производительность труда повысилась в четыре раза, затраты на 1 ц молока составили 0,89 к. ед. (ранее они были 1,8 к. ед.). Рентабельность производства молока возросла до 49%, а прибыль от молока – с 5,3 млн. до 13 млн. рублей.
Заслуживает внимания и система выращивания молодняка. Телят профилактория с 3 – 4-дневного возраста поят «кефиром» – молоком, сквашенным муравьиной кислотой, содержат в индивидуальных клетках по 8 – 10 голов. На ошейниках телят крепят датчики, связанные с компьютерами и позволяющие нормировать количество молока, кефира или кормовой смеси с кормовой станции «Мама». Она работает в автоматическом режиме, поит до 60 телят. Готовит кормовую смесь для телят бригадир в определённой пропорции. В неё можно включать также лекарства, сухое молоко.
У телят старше двухнедельного возраста стоят поилки с водой, в кормушках есть сено, силос, комбикорм-стартер, соль-лизунец. Дозированное кормление телят позволяет получать среднесуточные приросты живой массы 700 – 800 г. Благодаря высокой энергии роста тёлки к 16 – 18-месячному возрасту достигают живой массы 350 – 400 кг и более. В этот период их осеменяют. В помещении, где содержат тёлок случного возраста, нет телятниц. Корма им раздают автоматически, миксером на кормовой стол, навоз удаляют дельта-скрепером. Только техник-осеменатор ежедневно контролирует их состояние для своевременного осеменения.
Внедрение новой технологии значительно повысило производственные показатели хозяйства, а по продуктивности оно вышло в число первых в области. Среднегодовой удой на одну корову составляет в течение нескольких лет 7800 – 8029 кг.
В государственных программах на перспективу приоритетным направлением является дальнейшая интенсификация всех отраслей животноводства, внедрение эффективных технологий. В связи с этим будущие специалисты должны ориентироваться на работу в условиях крупных производственных предприятий по животноводству с высоким уровнем механизации и автоматизации трудоёмких процессов.
