Трудно представить зимний рацион без моркови. Этот полезный и богатый витаминами овощ просто необходим организму взрослых и детей круглый год.
Успешное зимнее хранение моркови зависит от времени ее сбора и условий содержания. Обо всем этом – в данной статье.
Порядок сбора урожая моркови
- Примерно за 7 дней до выкапывания необходим обильный полив моркови, чтобы она была сочной.
- За пару дней до сбора урожая морковь надо прополоть и срезать ботву (чтобы она не вытягивала влагу из корнеплода), оставив хвост высотой 5 см.
- Пора выкопать или выдернуть морковь.
- Теперь нужно просушить корнеплоды несколько дней, разложив их на подстилке.
Подготовительные работы к зимнему хранению
- Как только морковь просохла, следует перебрать ее. Этот этап нельзя пропускать: на хранение в зиму отбирается только цельная, крепкая, ничем не испорченная морковь. Иначе, даже из-за одного плохого корнеплода, можно потерять весь богатый урожай.
- Непригодные для долгого хранения корнеплоды используйте на приготовление сезонных салатиков и запеканок. Хранить их можно в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
- Отобранную же на хранение в зиму морковь, так же как свеклу и картошку, мыть не нужно! Все чистяще-моющие процедуры проводятся только перед употреблением корнеплодов.
- Морковь хорошо хранится в чистом погребе при высокой влажности и температуре около 0°С.
Способы хранения моркови зимой
- Упаковать морковь в полиэтиленовые мешки или картонные коробки и поставить в погреб. Чтобы обеспечить сохранность овощей, надо организовать доступ воздуха к ним. Так, в полиэтилене и коробке можно сделать отверстия или пересыпать морковь песком.
- В насыпанный прямо на пол песок спрятать морковь.
- Уложить морковь слоями в ящик из дерева, пересыпая каждый слой песком.
- Соорудить большое количество деревянных полочек в погребе и на них разложить морковь одним слоем, причем корнеплоды не должны касаться друг друга.
- Скромные запасы морковки можно хранить в холодильнике в специальном овощном отсеке. Предварительно следует обернуть корнеплоды пищевой пленкой. Так они будут герметично упакованы и вполне могут соседствовать с другими овощами.
Итак, морковь собрана, просушена, убрана на хранение в надежное место. Кажется, можно забыть обо всех этих хлопотах. Но любой бережливый хозяин знает, что в течение осенне-зимне-весеннего периода надо обязательно контролировать состояние овощей и вовремя убирать подгнившие и размякшие корнеплоды.
