Вся семья любит квашеную капусту. Но при болезни поджелудочной железы белокочанную не рекомендуют есть. Можно ли квасить другие виды капусты? И как? Хожу у капусты, как лиса вокруг сыра, а есть нельзя.
Это миф. При проблемах желудочно-кишечного тракта нельзя есть много грубых овощей и подобной пищи именно при обострении болезни. И, наоборот, квашеная капуста — это лучшее лекарство от всех болезней желудка и поджелудочной железы. Ее надо есть вначале понемногу, но часто, после любой еды, и постепенно увеличивать до нормальных объемов. Микробы и клетчатка капусты улучшат ваш микробном и вылечат болезнь.
Я выращиваю и брокколи, и кольраби, и савойскую, и цветную, они полезны, так как в них больше аминокислот и есть редкие витамины. Но солить их не стоит, в них мало Сахаров, подгнивают. Солить надо белокочанную (краснокочанную) позднеосеннюю специальных сортов для засолки, и то собранную в конце октября после заморозков. Тогда она сахаристая и твердая, хрустит после засолки и чудо как пахнет. В ней максимальное количество полезных лактобактерий, этим она и полезна. Способы засолки все хороши, вреден только салат из капусты с уксусом, он убивает бактерии. Чем больше на вашем столе разных видов капуст и салатных растений — тем богаче и разнообразнее ваш микробном.