Лук порей — культура с двулетним циклом развития. В первый год жизни он формирует не настоящую луковицу, а сочную белую ножку длиной от 10-ти до 80-ти см, выходящую из основания листьев. На второй год после успешной зимовки порей выбрасывает стрелку высотой более 150 см и цветет красивыми крупными соцветиями с большим количеством розовых цветков. Цветение длится 30—40 дней. Семена порея и лука репчатого похожи, но у порея они мельче и более морщинистые. В 1 г содержится 350-400 шт. семян. Жизнеспособность семян сохраняется 2—3 года, но, чтобы получить дружные всходы, лучше использовать посевной материал урожая прошлого года.
Особенности выращивания
Вырастить сочные отбеленные ножки лука-порея под силу каждому огороднику. Этот лук любит плодородные почвы с нейтральной реакцией почвенного раствора и равномерное обеспечение влагой (в регионах со скудными осадками нужно проводить частый полив). Растение очень требовательное к свету — затенения не выносит, однако легко переносит осенние заморозки с многократным замерзанием и оттаиванием, а также понижение температуры до -10 °С.
Лук-порей можно выращивать как рассадным способом, так и посевом семян в открытый грунт. Если хотите, чтобы лук долго вегетировал, отдайте предпочтение рассадному способу. Такой агроприем, во-первых, позволит сэкономить семена, а во-вторых, в апреле-мае, когда рассада будет подрастать в ящиках, грядки, отведенные под порей, можно использовать для получения ранней овощной продукции (салата, редиса, рукколы), а также выращивания рассады позднеспелой капусты. Кроме того, рассадный способ позволяет точно соблюдать густоту посадок, сортировать рассаду и высаживать ее в бороздки. Такие условия выращивания обеспечат качественный и богатый урожай.
Выращивание рассады
На рассаду семена порея высевают в середине марта. Для этого используют кассеты или небольшие ящики, которые можно переносить и выставлять на открытый воздух для закаливания молодых растений. Порей легко переносит пересадку, благодаря чему можно получать качественную так называемую «рваную» рассаду. По нашим наблюдениям, в ящике размером 20×20 см и высотой до 10 см удается вырастить 50 шт. отличной 50 60 дневной рассады.
Чтобы всходы были дружными, в течение 15 суток температуру в помещении поддерживают на уровне 20—22 °С, потом в течение недели постепенно понижают ее до 15 °С, после чего днем температурный фон поддерживают в пределах 18 °С, а ночью снижают на 2—3 °С. Не забывайте и о том, что растениям нужно хорошее освещение. Со второй половины апреля рассаду доращивают на открытом воздухе. За весь период выращивания рассаду 2—3 раза подкармливают комплексными удобрениями (мы используем органические минеральные комплексные удобрения для роста комнатных растений и рассады). Естественно, в это время удобрения для стимулирования цветения растениям не нужны.
Высадка рассады
Когда растения достигнут 20—25 см в высоту и сформируют 3—4 развитых листочка, их можно высаживать на постоянное место. Перед высадкой на постоянное место рассаду обильно поливают, вынимают из ящика, обязательно сортируют и разделяют на 2—3 группы в зависимости от степени развития, каждую из которых высаживают в отдельные рядки. Очень мелкие, недоразвитые растения доращивают или не используют вовсе. Если посадить рассаду без предварительной сортировки, возникнет сильная конкуренция со стороны развитых растений.
Непосредственно перед посадкой корни укорачивают до 3—5 см, чтобы было легче разместить их в почве. А вот листья, исходя из нашего опыта, лучше не укорачивать. После подготовки корни растения помещают в жидкую суспензию из глины, чтобы предотвратить их подсыхание.
Подготовку почвы под лук-порей начинают с внесения перегноя (не менее 5 кг/мг), а на кислых почвах — древесной золы) и глубокого перекапывания грядки. Затем грядку выравнивают, делают глубокие бороздки и высаживают в них рассаду порея. Ширина междурядий — до 70 см, чтобы беспрепятственно окучивать растения до конца вегетации. Для скороспелых сортов между растениями оставляют 10—12 см, а для позднеспелых 15 20 см.
Через месяц после посадки растения окучивают, в течение вегетации этот прием повторяют 4—5 раз. Перед окучиванием на дно бороздок вносят перегной или нитрофоску (50 г на метр длины). Поливают растения по бороздам. В сухую погоду лук-порей любит непродолжительное дождевание, которое проводят во второй половине дня. Дождевание не только охлаждает лук, но и помогает контролировать его опасного вредителя — табачного трипса.
Сорта и гибриды
Сортимент порея сравнительно небольшой, но, несмотря на это, у огородников есть возможность создать высокоэффективный «луковый конвейер». Следует отметить, что отечественных сортов и гибридов этого овощного растения нет. но на рынке предлагается множество разнообразных зарубежных сортов. Для осеннего использования подойдут скороспелые сорта с длинной тонкой ножкой Мацек, Колонна, Титан, Хельвеция, а для длительного хранения — Ариал, Холанд, Осенний гигант, Карантанский и др.
У позднеспелых сортов отбеленная ножка должна быть хорошо развитой и достигать 150—250 г, у скороспелых — 100—150 г. Очень оригинальная разновидность лука-порея — так называемый слоновий чеснок Элефант, который образует очень крупные головки (400—500 г) и зубки, но по вкусу очень напоминает порей.
Защита и профилактика
Вредители и болезни у всех видов лука одинаковы. Однако порей отличается высокой устойчивостью к пероноспорозу (ложная мучнистая роса). При загущении посадок и плохом проветривании его листья могут страдать от ржавчины. Больше всего досаждает порею такой вредитель, как табачный трипс. Против него эффективно помогает дождевание. В последние годы также наблюдается повышенная активность чесночной моли. Несмотря на определенные риски, лук-порей можно успешно выращивать по технологиям органического земледелия.
Уборка и хранение
Осенью по мере необходимости растения выкапывают для употребления в пищу. К уборке урожая для зимнего хранения приступают во второй половине октября, если не промерзла почва. После выкопки растений корни укорачивают до 1 см, но так, чтобы не повредить донце, а зеленые листья обрезают до длины 5—7 см. Зеленую массу порея, как правило, не используют в пищу в свежем виде, а измельчают и сушат, чтобы получить из нее ароматную специю. Выкопанные растения сортируют. Недоразвитые отбирают и хранят отдельно, чтобы использовать их в первую очередь. Хранят лук в траншеях, а при небольших количествах — в ведрах, пересыпав влажным песком. Время от времени на песок кладут кусочки льда или немного снега. Хранят в холодных подвалах или в непромерзающих сараях. Моют и очищают порей непосредственно перед использованием.
Как получить семена
Чтобы получить семена лука порея, ранней весной нужно высадить на грядку самые лучшие растения. Они хорошо укореняются и дают высокую стрелку. Семена в соцветиях созревают неодновременно. После того как раскроются первые семенные коробочки, стрелки срезают и подвешивают под проветриваемый навес для созревания.
