Свиноводство является одним из важнейших животноводческих направлений. При этом селекционная работа ведется в направлении улучшения свойств пород мясного, сального, беконного и универсального направления. При этом мясное направление является основным, так как свинина является ценным пищевым продуктом, обладающим отличными гастрономическими качествами.
Породы свиней мясного направления отличаются от других:
- хорошо развитыми окороками;
- удлиненным туловищем;
- весьма крупным размером;
- легкой головой.
Животные обладают широкими холкой и крестцом, бока же имеют покатую конфигурацию. Визуально задняя часть массивнее, чем передняя.
В настоящее время существует масса животных, которых можно отнести к числу тех, которых выращивают исключительно ради мяса. В статье же будут рассмотрены свиньи крупных мясных пород, наиболее популярные у фермеров как в России, так и за рубежом.
Большая белая свинья
Эти, без преувеличения, замечательные свиньи наиболее распространены в отечественных хозяйствах благодаря тому, что они весьма плодовиты, хорошо пасутся и адаптируются к смене кормовых условий. Поросёнок за полгода жизни набирает вес, равный центнеру, а взрослый хряк может достигать веса в 400 кг и больше. Свиноматка, которая может опороситься 14 поросятами, несколько легче – масса её тела приблизительно в полтора раза ниже. Особенностями экстерьера породы можно считать светлую масть и крепкие конечности. Из особенностей, которые можно отнести к недостаткам, можно отметить предрасположенность животных к ожирению, недостаточную стойкость к морозам и жаре. Однако про породу можно с уверенностью сказать, что это самая мясная порода свиней.
Миргородские свиньи
Эта порода создавалась для выпаса в условиях украинских степей. Селекционеры добились своего – животные как нельзя лучше приспособлены для таких мест. Как и большинство свиней, они неприхотливы в еде. Масть животного может быть самой разнообразной – от черной до пятнистой или даже рыжей. Щетина блестящая, телосложение крепкое, окорока массивные, что характерно для всех пород, которые разводят ради мяса, а оно у миргородцев весьма вкусное и обладает тонкими жировыми прослойками. Плодовитость этих свиней несколько ниже по сравнению с большой белой породой – свиноматка приносит за опорос не более 11 поросят. Животные обладают несколько меньшей массой тела – хряк весит, как правило, не более 300 кг, а свинья – до 250 кг.
Корнуэльская (большая черная) свинья
Своим появлением животные этой породы обязаны селекционерам с берегов туманного Альбиона, которые материалом для ее создания выбрали местных, китайских и неаполитанских животных. В результате получилась весьма пропорциональная свинья, обладающая плотным телосложением, удлиненным туловищем, крупными висячими ушами. Не обладающие выдающимися показателями плодовитости, эти животные, тем не менее компенсируют это низким показателем смертности среди поросят – все 8-11 детенышей, как правило, выживают. И любят пастбище, неприхотливы в содержании, обладают нежным мясом, содержание жира в котором весьма мало. По размерам животные сопоставимы с породой, описанной в предыдущем разделе. Как недостаток можно отметить складчатую кожу и слабые ноги.
Кемеровские свиньи
Чтобы понять, с какой целью была выведена данная порода, можно посмотреть на место расположения города, давшего ей свое название. Конечно же, это Сибирь с ее суровым климатом, следовательно, селекционеры создали морозоустойчивую разновидность животных. Животные крепкие, преимущественно черной масти. Морозоустойчивость достигнута благодаря длинной и густой щетине. Это весьма скороспелая мясная порода свиней, животные потребляют корма вдвое меньше, чем другие свиньи, однако в еде, как ни странно, они весьма привередливы. Мясо отличается малым количеством жира, однако, несмотря на то, что это мясная порода, возможен откорм и на сало с достижением хорошего результата. Животные крупные – хряк может достигать в весе трех с половиной центнеров.
Ландрас
Описывая лучшие мясные породы свиней, нельзя не отметить эту, которая возникла в Дании в результате скрещивания английских и местных животных. В свою очередь, ландрас послужил материалом для выведения и улучшения отдельных свойств многих других пород свиней. Щетина этой свиньи мягкая и короткая, кожа тонкая, а туловище несколько удлинено. У свиньи дружелюбный нрав. Но отличительная особенность – вкусное нежирное мясо и тонкий шпик. Как недостаток породы можно отметить требовательность животного к условиям кормления и содержания. Масса и размеры животных практически такие же, как у кемеровцев.
Латвийские белые свиньи
Мясная порода с характерным для всех мясных свиней экстерьером. От большой белой отличается более нежным мясом, а также меньшими размерами. Животные приспособлены для содержания в средней полосе, а из-за белой и жесткой щетины повышение или понижение температуры переносят плохо, но не особо требовательны к условиям питания. Вырастая, кабан набирает вес, который может достигать свыше 300 кг.
Дюрок
Рассказывая об этой породе, невозможно не упомянуть о ее происхождении. У этой свиньи американские корни – она возникла на заре становления североамериканского государства в ходе скрещивания свиней, привезенных переселенцами, с африканскими животными, которые завозились вместе с рабами с Черного континента. Породу невозможно спутать ни с одной другой благодаря красноватой масти различных оттенков. Некоторые статьи относят породу к беконной, однако экстерьер животного говорит о том, что дюрок – типичная мясная порода. Не отличающиеся высокой плодовитостью (8-10 поросят в помете), дюроки при соблюдении всех правил кормления и ухода дают нежнейшее, с тонкими прожилками сала, мясо. В России порода не получила широкого распространения из-за сурового климата.
