Молоко – биологическая жидкость сложного химического состава. В молоке содержится более 250 различных компонентов. Причём, состав молока отличается не только у разных видов животных, но и в пределах одного вида, одной породы, одной группы и одного и того же животного (в разные периоды года, лактации или дня).
Способы учёта и оценки молочной продуктивности
Учёт молочной продуктивности проводится ежедневно (самый точный, но и самый трудоёмкий способ), подекадно (раз в 10 дней), помесячно, по высшему суточному удою, по удою за 305 дней лактации, по удою за полную законченную лактацию (или укороченную лактацию), за 365 дней, за всю жизнь (пожизненный удой).
Оценку молочной продуктивности проводят по следующим показателям:
1) количеству молочного жира (или белка):
где Жм – количество молочного жира, кг;
Ум – ежемесячные удои коровы, кг;
МДЖм – массовая доля жира (жирность) в молоке ежемесячно, %;
1%-ое молоко – так называемое однопроцентное молоко, кг.
Молочный белок рассчитывается по аналогии;
2) по средней массовой доле жира (или белка):
где МДЖср – средняя массовая доля жира в молоке, %;
Ум – ежемесячные удои коровы, кг;
МДЖм – массовая доля жира (жирность) в молоке, измеряемая ежемесячно, %;
1%-ое молоко – так называемое однопроцентное молоко, кг.
Средняя массовая доля белка рассчитывается по аналогии;
3) по количеству молока базисной жирности:
где МДЖср – средняя массовая доля жира в молоке, %;
Ум – ежемесячные удои коровы, кг;
МДЖм – массовая доля жира (жирность) в молоке, измеряемая ежемесячно, %;
1%-ое молоко – так называемое однопроцентное молоко, кг;
3,4 – базисная жирность молока в Российской Федерации, %;
4) по количеству молока корректированной жирности (так называемое стандартное, или четырёхпроцентное молоко):
где М4 % – количество молока корректированной жирности, кг;
Ул – удой коровы за 305 дней лактации или за укороченную лактацию, кг;
МДЖср – средняя массовая доля жира в молоке, %;
5) по коэффициенту устойчивости лактации:
где Ку – коэффициент устойчивости лактации;
Ул – удой коровы за 305 дней лактации или за укороченную лактацию, кг;
Ув. с. – высший суточный удой коровы, кг;
Кд. л. – количество дней лактации (305 или при укороченной лактации меньше 305 дней), дней;
6) по коэффициенту постоянства лактации:
где Kп – коэффициент постоянства лактации;
У180 – удой коровы за первые 180 дней лактации, кг;
У70 – удой коровы за первые 70 дней лактации, кг;
7) по коэффициенту равномерности лактации:
где Кр – коэффициент равномерности лактации;
Ул – удой коровы за 305 дней лактации или за укороченную лактацию, кг;
Ув. с. – высший суточный удой коровы, кг;
8) по коэффициенту молочности, или удою молока на 100 кг живой массы:
где Км – коэффициент молочности, кг;
Ул – удой коровы за 305 дней лактации или за укороченную лактацию, кг;
Мж – живая масса коровы, кг;
9) по лактационному показателю, или по количеству молочного жира на 100 кг живой массы:
где Рл – лактационный показатель, кг;
Жм – количество молочного жира, кг;
Мж – живая масса коровы, кг.
