Опытные огородники знают, что позднеспелые сорта всех овощей более лежки, чем их собратья – ранние и среднеспелые. Для позднеспелых овощей характерен более продолжительный период так называемого периода покоя, они богаты сухими веществами и углеводами. Но огромное воздействие на сохранение овощного урожая естественно влияют созданные человеком условия для их выращивания. Некоторые представители овощей, которые выращиваются в сезон сухих климатических условий в первой половине лета, а также во время обильных осадков в конце вегетационных процессов будут храниться намного хуже.

Какая основная причина?

Дело в том, что в овощах еще не прекратились все процессы роста, обмен веществ у них на очень высоком уровне, эти овощи не сразу переключаются в «режим покоя». Еще они выделяют достаточно много влаги и тепла в начале их хранения. Из-за комплекса данных причин начинается процесс самосогревания, который в дальнейшем приводит к порче урожая.

Еще одним немаловажным фактором, влияющим на лежкоспособность и качественные характеристики овощей является особенность сорта. Например, раннеспелый сорт огурца из-за своей толстой кожицы медленно теряет влагу, и тем самым дольше сохраняется. Также острый сорт лука более лежкий, чем полуострый и сладкий его вид. Для данного сорта характерна лучшая переносимость отрицательных температур.

Большое значение имеет отбор плодов, которые будут закладываться на дальнейшее хранение. Именно отбор влияет на лежкость. Рассмотрим один пример, капуста позднего сорта должна быть насыщенного темно-зеленого окраса с восковым налетом. Налет защищает сам овощ. При осмотре головки овоща необходимо обращать внимание на листву, она должна плотно ее облегать, а также должны быть и защитные листья.

Какая должна быть головка у овоща?

Головки не должны находиться в подмерзшем состоянии, с трещинами, с наличием каких-либо механических повреждений или пораженные паразитами и разными вредителями. Помните, что овощ не должен быть влажным, не нужно срывать капусту в сезон дождей. Головка овоща должна быть плотной, не скрипящей, в таком случае и храниться она будет намного дольше. Чтобы капуста не гнила, обратите свое внимание на срезы, срез должен быть белого цвета и чистым.

Как правильно хранить морковь?

Чтобы морковь дольше сохранялась необходимо, чтобы она была в сухом и чистом виде, светло-оранжевого вида. Вообще интересным является то, что почва, где растет овощ, очень сильно влияет на оттенок моркови. На черноземе вырастет морковь с землистым налетом черного цвета, а на песчаном виде грунта вырастет более лежкий, светлый и чистый корнеплод. Конусовидный урожай моркови будет храниться на протяжении длительного срока, чего не скачешь о вытянутых корнеплодах, которые лучше сразу пустить в пищевой оборот.

Чтобы свёкла как можно дольше сохранялась необходимо собирать ее с хвостами. Хвостики должны быть длинными, ведь именно с них овощ начинает постепенно высыхать. Остатков ботвы не должно быть, она может привести к быстрой порче корнеплодов свеклы. Лучше всего будут храниться круглые овощи среднего размера, но никак не длинной формы, а тем более мелкие и очень крупные. Маленькие корнеплоды быстро вянут, а очень крупные — портятся. Обязательно очищайте их от земли, но не мойте водой.